ABOUT
誰が作っても「うまい！」のために。
私たちがラーメン作りで一番大切にしていること。それは“基本を忘れないように”ということです。
特別なことではなく、決められた基準をしっかり守る。
一杯一杯を丁寧に作ること。
それが誰が作っても「うまい！」 一杯につながると信じています。
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1杯に込める
100杯分の1、ではなく、1杯分の1。
私たちにとっては100杯作るうちの1杯でも、お客様にとっては、たった1杯のラーメン。だからこそ、流れ作業になったり、「これでいいか」と疑問を持った時点でそのラーメンは提供はしません。一杯いっぱいをしっかり、丁寧に作ること―それが私たちのこだわりです。
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基本を守る
“しっかりやる”に、慣れること。
日ごろからスタッフに伝えているのは「基本を忘れないように」 ということです。決められた量を守る、工程を丁寧に行うなど、仕事にはある程度の慣れが必要ですが、なあなあになってしまうような慣れではいけません。最初に教わったことを忠実に続けられるために、“しっかりやる”に慣れることが、お客様のためになると私たちは考えています。
